详细信息

品茶是一个学习的过程，想要掌握品茶的技艺，关键在于多喝茶，逐渐了解茶的各种口味类型，以便清晰地区分茶的13种常见口味分类：浓郁型、深邃型、浓郁型、浓厚型、醇厚型、陈年醇味型、鲜爽型、鲜涩型、清新型、甜美型、鲜明型、醇爽型、醇厚型、平衡型。浓烈型通常用来形容绿茶的味道。品尝时，开始有一些苦涩口感，但随后味道变得浓郁而不苦涩，带有一丝收敛感而不涩，回味悠长，清爽的同时又带有一点甜味。这种口感通常出现在2种浓度较高的红茶中。浓郁的茶汤意味着其中提取物质充足，当品尝茶汤时，口感会浓厚粘稠，沾染于舌头。而“强烈”则表示刺激程度高，茶汤刚入口时会带有一丝粘稠感，之后会感受到较强烈的刺激。3种浓郁的茶，其茶汤口感浓厚而甘甜，同时具有一定的刺激和收敛效果。这种口味的茶包括高品质红茶、绿茶、白茶和一些青茶等等。喝4号浓郁型的茶汤时，会感觉到茶汤内含物丰富，而且还有一定的浓稠感。它的口感浓烈刺激，也有一定的收敛效果，喝起来回味甘爽。这类茶包括舒绿、遂绿、石亭绿、凌云白毫、滇红、武夷岩茶等。5种醇厚的茶叶，包括绿茶、红茶和乌龙茶，均具有这种口味特征。炒龙井、碧螺春、有机绿茶、白牡丹、铁观音、大红袍、红茶、普洱茶、祁门红茶和一些福建红茶等等。在酿造陈醇型酒中，有一个被称为发酵的陈醇化过程。这类茶包括六堡茶、普洱茶等等。7鲜的嫩叶十分鲜美，采摘后立即制作，可以用绿茶、红茶或白茶来制作。茶味醇香，令人垂涎欲滴，回味爽口余香。这种风味的茶包括太种风味的茶包括太平风味的茶包括太平猴味的茶包括太平猴魁的茶包括太平猴魁、高级茶包括太平猴魁、高级烘青包括太平猴魁、高级烘青、大白括太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶太平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高平猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁猴魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁门红茶、魁、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁门红茶、宜、高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁门红茶、宜红高级烘青、大白茶、小白茶、高级祁门红茶、宜红等级烘青、大白茶、小白茶、高级祁门红茶、宜红等。8鲜浓香型的鲜叶十分嫩且厚实，芽茁壮欲开，鲜度极佳，用水冲泡可得到高浓度的茶液，制作方法合理且鲜味浓郁，回味清爽宜人。黄山毛峰和茗眉等茶品属于这种口味类型。制作美味清新的红茶或绿茶，加工要及时合理，带有清香和清爽口感。这类茶包括蒙顶甘露、碧螺春、雨花茶、都匀毛尖、白琳工夫以及各种银针茶。味道十足，甜中带有浓郁的醇香。這類型的茶有安化松針、恩施玉露、白茶和小葉種工夫紅茶。这种口味包括了甜醇，甜美和清爽的特点。这种茶叶的多酚类、儿茶素和水浸出物含量较低，但氨基酸含量稍高。茶汤口感鲜嫩舒适，味道相对清淡。茶的品种包括君山银针、蒙顶黄芽等属于这种口味类型。12号清爽型绿茶，叶子嫩软度佳，口感清新适中，不苦不涩，喝过之后回味舒爽者皆适合选择此类口味。比如黄芽茶这样的黄茶，还有一般中上品质的工夫红茶等等。13号酒的口感柔和，不带苦涩，而且有浓郁的口感，回味平稳，并且不太浓烈。像湖南的湘尖黑茶、广东的六堡茶和中级工夫红茶等等。14号平和型的鲜叶相对较为成熟，大约一半以上的芽叶已经有些老化, 但是仍能够正常加工生产。有许多种类的茶属于这种口味类型，包括红茶、绿茶、乌龙茶、黄茶和中档黑茶。掌握了品茶技艺，才能算是真正理解茶的精髓。（引自：了解茶道，图片来源：茶语网图库）